ЗУБЧАТЫЕ ЛЕЗВИЯ

Главным особенностями этих лезвий являются неокисляемость, ударная вязкость

и вязкость.  Неокисляемость является необходимым качеством, чтобы избежать порчи поверхности (питтинг), поломки лезвия и, следовательно, загрязнения продуктов.